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給食部より「豆腐ハンバーグ」のご紹介

みなさん、こんにちは。高山病院 栄養士の砥板佑希子です 主に入院患者さんへの食事作り・給食管理を担当しています。 attachment00 だんだんと朝夕冷え込み寒くなってきましたが、体調など 崩されていませんか?   今回は高山病院の人気メニューの1つである 【豆腐ハンバーグ~ジャポネソース~】をご紹介致します。 豆腐と鶏ミンチを使用していますので、合挽ミンチを使用したハンバーグよりも脂肪分を抑える事ができハンバーグも柔らかく仕上がります!! ぜひ、一度作ってみて下さい。 clip_image002 ♪レシピ♪(1人分) 鶏ミンチ・・・50g    玉葱(ミジン)・・・10g   ソフト豆腐・・・20g           玉葱・・・40g      人参・・・10g       塩コショウ・・・少々          卵・・・3g        パン粉・・・3g       牛乳・・・小さじ1/2                    【ソース】 生姜(ミジン)・・・少々        ニンニク・・・少々        油・・・少々 (炒め用) 醤油・・・小さじ1          みりん・・・小さじ1/2       砂糖・・少々 レモン・・・輪切りした物 1枚  じゃが芋・・・少々 とろみ用  水・・・大さじ1 ♪ソースの作り方♪ 1、熱した鍋に油をひき、玉葱・生姜・ニンニクを炒める 2、1に水・醤油・みりん・砂糖をいれ玉葱が透明になるまで中火~弱火で煮る 3、2に輪切りにしたレモンをいれ風味をつける 4、風味がついたらレモンを取り出す。レモンを長時間入れ煮込むと苦味が出るので注意 5、じゃが芋をすり入れソースにとろみをつける。完成です。 ☆行事食のご紹介☆ 10月11日に【体育の日】をテーマに入院患者さん・外来透析患者さんへ 提供しました。旗も手作りです!! attachment0

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